Sommerzeit ist Salate-Zeit !!!
und euch dazu aufgerufen,
einen Post mit eurem Lieblingssalat zu posten
und ihn zu meiner Sammlung zu verlinken,
damit wir alle unser Rezept-Repertoire erweitern können.
Ich füge nun einen Salat zu dieser Sammlung hinzu :-)
Es ist ein Gnocchi-Salat.
Er ist lecker, sättigend und eignet sich sehr gut als leichtes Abendessen.
Zutaten (für 2 Personen)
300g Gnocchi
250 g Kirschtomaten oder Datteltomaten
150 g Rucola
150g Mini-Mozzarella-Kugeln
Dressing:
3EL Rapsöl
3EL Olivenöl
2EL Balsamico-Essig
1EL Bierhefeflocken (Ich nehme am liebsten die von Cenovis)
1Prise Zucker
1TL Senf
Salz und Pfeffer
Gnocchi 2 Minuten in Salzwasser kochen und abkühlen lassen.
Bitte nicht zu früh kochen und kaltstellen,
das habe ich einmal gemacht und ausgerechnet , als ich den Salat
für Gäste zubereitet habe. Die Gnocchi waren fest wie Flummis ;-)
Kirschtomaten waschen und halbieren,
Rucola waschen und schleudern :-))
Mozzarellabällchen abtropfen lassen und halbieren.
Dressing zubereiten, die Zutaten hineingeben und mischen.
Dazu gibt es Baguette und einen trockenen Rosé.
weitere Rezepte mit Rucola findet ihr
ich freue mich auf neue Rezepte von euch !!!
Verlinkt zu Frollein Pfau